Controles de temperatura

Temperatura máxima de recepción de productos refrigerados

• 7 °C

• 4°C

• temperatura ambiente

• -18 °C

Temperatura máxima de almacenamiento de alimentos congelados

• 4 °C

• -18 °C

• 7 °C

• -23 °C

Condiciones necesarias a controlar en un almacén de productos secos

• Humedad y presión

• temperatura y presión

• Humedad y temperatura

• Temperatura

Tiempo mínimo que debe mantenerse una temperatura en el termómetro para tomarla como definitiva

• 1 minuto

• 15 segundos

• 30 segundos

• 2 segundos

Limite de temperatura para alimentos en descongelación programada

• 15 °C

• 4 °C

• 7 °C

• -18 °C

Temperatura mínima de control para cocción de pescado y mariscos

• 65 °C

• 75 °C

• 69°C

• 63°C

Temperatura de cocción mínima para carnes rojas, (cerdo, res, cordero)

• 63°C

• 69°C

• 74°C

• 65°C

Temperatura mínima de control para cocción de pollo

• 69 °C

• 74°C

• 63°C

• 82°C

Temperatura mínima para el control de recalentamiento en el programa H

• 74°C

• 82°C

• 63°C

• 75°C

En un proceso de enfriamiento, de acuerdo a lo requerido por el Distintivo H, en 2 horas máximo el alimento debe lograr esta temperatura como máximo

• 30°C

• 63°C

• 20 °C

• 4 °C