Carne de porcino

Entre que tipos de razas se distingue la carne de cerdo.

• Naturales y artificiales.

• Cerdo blanco y cerdo ibérico.

Son razas nacionales:

• Gochu asturcelta.

• Chato alavés.

• Negro entrepelao.

• Torbiscal.

• Todas son correctas.

¿Cuál de las siguientes opciones es una raza artificial?

• Duroc.

• Sufolk

• Black Angus.

Los despieces de un cerdo blanco y uno ibérico...

• Son iguales.

• El blanco tiene más piezas.

• El ibérico tiene más piezas.

• Todas son falsas.

En la categoría extra las piezas del cerdo son...

• El jamón y la paletilla.

• El jamón y el lomo ibérico.

• El solomillo y el lomo.

El jamón es...

• La extremidad trasera.

• Todas las extremidades.

• La extremidad delantera.

En el despiece de un cerdo blanco obtenemos...

• 15 piezas.

• 14 piezas.

• 20 piezas.

Las siguientes piezas ( papada, patas, rabo, orejas y morro) se caracterizan por...

• Ser todo hueso.

• Ser principalmente cartilaginosas.

• Tener mucho sabor.

• Son casquería.

A que categoría corresponden las chuletas de palo y las de riñonada.

• Extra.

• Primera

• Segunda.

• Tercera.

La aguja corresponde a la categoría...

• Extra.

• Primera.

• Segunda.

• Tercera.