Proteínas

(PUC-RIO 2010)Atletas devem ter uma alimentação rica em proteínas e carboidratos. Assim devem consumir preferencialmente os seguintes tipos de alimentos, respectivamente:

• verduras e legumes pobres em amido

• óleos vegetais e verduras

• massas e derivados de leite

• farináceos e carnes magras

• carnes magras e massas

(UFMS 2010) As proteínas, formadas pela união de aminoácidos, são componentes químicos fundamentais na fisiologia e na estrutura celular dos organismos. Em relação às proteínas, assinale a(s) proposição(ões) correta(s).

• O colágeno é a proteína menos abundante no corpo humano apresentando forma globular como a maioria das proteínas.

• A ligação peptídica entre dois aminoácidos acontece pela reação do grupo carboxila de um aminoácido com o grupo amino de outro aminoácido.

• A ptialina, enzima produzida pelas glândulas salivares, atua na digestão de proteínas.

• A anemia falciforme, causada por fatores nutricionais, é atribuída ao rompimento das hemácias em função da desnaturação da molécula protéica de hemoglobina em decorrência do aumento da temperatura corporal.

• A insulina, envolvida no metabolismo da glicose, é um exemplo de hormônio protéico.

(UDESC 2017/1) Importantes compostos orgânicos dos seres vivos as proteínas (cadeia polipeptídica) diferem entre si, nos seguintes aspectos:

I. Tipos de aminoácidos presentes na cadeia.

II. Quantidade de aminoácidos presentes na cadeia.

III. Sequência em que os aminoácidos estão unidos na cadeia.

IV. Pelos nucleotídeos presentes na cadeia.

Analisadas as proposições, assinale a alternativa correta.

• Somente as afirmativas II, III e IV são verdadeiras.

• Somente as afirmativas II e III são verdadeiras.

• Somente as afirmativas I, II e IV são verdadeiras.

• Somente as afirmativas III e IV são verdadeiras.

• Somente as afirmativas I, II e III são verdadeiras.

Apesar da carne bovina ser frequente na dieta humana, a proteína bovina não é encontrada em nosso corpo. Isso ocorre porque:

• O ser humano não possui enzimas para digerir as proteínas da carne bovina.

• As vitaminas da carne bovina desnaturam durante o cozimento.

• As proteína bovina sofre digestão e os aminoácidos liberados são usados na produção de proteínas humanas

• Os lipídios presentes na carne bovina impermeabilizam suas proteínas, impedindo a absorção

• Os aminoácidos presentes na carne bovina são diferentes daqueles usados pelas células humanas.

São alimentos ricos em proteínas:

• leite, carne e soja

• leite, carne e mandioca

• leite, ovo e farinha de milho

• leite, café e banana

• leite, batata e azeite

Na presença de certos solventes, as proteínas sofrem alterações tanto em sua estrutura espacial quanto em suas propriedades biológicas. No entanto, com a remoção do solvente, voltam a assumir sua conformação e propriedades originais.

Essas características mostram que a conformação espacial das proteínas depende do seguinte tipo de estrutura de suas moléculas:

• primária

• secundária

• terciária

• quartenária