ธาตุองค์ประกอบหลักของคาร์โบไฮเดรตคือข้อใด

• คาร์บอน

• คาร์บอน ไฮโดรเจน

• คาร์บอน ออกซิเจน

• คาร์บอน ไฮโดรเจน ออกซิเจน

ข้อใดไม่ใช่การแปลงสภาพของโปรตีน

• การแล่ปลาดิบ

• การย่างกุ้งด้วยไฟ

• การใส่ไข่แดงในน้ำสลัด

• สารละลายกรดกระเด็นเข้าตา

ข้อใดเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว (มอนอแซ็กคาไรด์)

• น้ำตาลแลกโทส

• น้ำตาลมอลโทส

• น้ำตาลกลูโคส

• น้ำตาลซูโครส

ข้อใดเป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่ (ไดแซ็กคาไรด์)

• น้ำตาลกาแลกโทส

• น้ำตาลมอลโทส

• น้ำตาลกลูโคส

• น้ำตาลฟรักโทส

นิวคลีโอไทด์ ประกอบด้วยองค์ประกอบใด

• น้ำตาลและหมู่ฟอสเฟต

• ไนโตรจีนัสเบสและน้ำตาล

• ไนโตรจีนัสเบสและหมู่ฟอสเฟต

• ไนโตรจีนัสแบส, น้ำตาล และหมู่ฟอสเฟต

หน่วยย่อยของโปรตีนเรียกว่าอะไร

• กรดนิวคลีอิก

• กรดอะมิโน

• กรดไขมัน

• หมู่อะมิโน

ปฏิกิริยาด้านล่างนี้เรียกว่าอะไร

ไตรกลีเซอไรด์+โซเดียมไฮดรอกไซด์  $\rightarrow$   เกลือของกรดไขมัน+กลีเซอรอล  

• ไฮโดรจีเนชัน 

• แฮโลจีเนชัน                

• สปอนนิฟิเคชัน           

• ไฮโดรลิซิส 

กำหนดโครงสร้างโปรตีนต่อไปนี้ 1) แอลฟาสายเกลียว 2) แผ่นพลีทบีตา ทั้งสองข้อนี้จัดเป็นโครงสร้างประเภทใดของโปรตีน

• ปฐมภูมิ 

• ทุติยภูมิ                

• ตติยภูมิ       

• จตุรภูมิ

ไขมันและน้ำมันเป็นสารประกอบที่เรียกว่าไตรกลีเซอไรด์ เกิดจากการรวมตัวทางเคมีของสารใด 

• ไขมันหรือน้ำมัน 1 โมเลกุลกับเบส 3 โมเลกุล

• กรดไขมัน 3 โมเลกุลกับกลีเซอรอล 1 โมเลกุล         

• กรดไขมัน 1 โมเลกุลกับกลีเซอรอล 3 โมเลกุล    

• กรดอินทรีย์ 2 โมเลกุลกับแอลกอฮอล์ 2 โมเลกุล

พิจารณาข้อมูลของสาร X, Y และ Z ต่อไปนี้  สาร X, Y และ Z น่าจะเป็นสารใดตามลำดับ

สาร     โครงสร้าง         แหล่งที่พบ           การละลายน้ำ               
X           โซ่ตรง              ในพืช                    ไม่ลายน้ำ
Y           โซ่กิ่ง               ในสัตว์                  ไม่ละลายน้ำ
Z       โซ่ตรงและโซ่กิ่ง  ในเมล็ดและหัวของพืช  ละลายน้ำได้เล็กน้อย

• ไกลโคเจน เซลลูโลส แป้ง

• เซลลูโลส แป้ง ไกลโคเจน       

• เซลลูโลส ไกลโคเจน แป้ง

• แป้ง ไกลโคเจน เซลลูโลส