potrawy półmięsne i sosy

Potrawami półmięsnymi nazywamy:

• potrawy, w których mięso stanowi główny składnik

• potrawy, w których mięso nie jest głównym składnikiem, lecz stanowi połączenie z innymi surowcami roślinnymi

• potrawy nie zawierające mięsa, jedynie podroby

• potrawy, w których mięso drobiu i wędliny zostały połączone z soją

Do jakich potraw półmięsnych należą krokiety z warzyw i mięsa?

• gotowanych

• duszonych

• smażonych

• pieczonych

Łączenie w potrawach składników roślinnych i zwierzęcych pozwala na urozmaicenie jadłospisów przez zwiększenie asortymentu potraw.

• prawda

• fałsz

Dno rondla podczas duszenia gołąbków z mięsem i ryżem należy:

• zwilżyć wodą

• wyłożyć liśćmi kapusty

• przesmarować oliwą z oliwek

Łączenie składników w potrawach półmięsnych pozwala na:

• uzupełnienie białek roślinnych białkami zwierzęcymi

• zapewnienie wysokiej wartości energetycznej dzięki zastosowaniu warzyw

• zapewnienie wysokiej wartości energetycznej dzięki zastosowaniu mąki, kasz i makaronów

Pierogi, pyzy i knedle z mięsem to potrawy półmięsne:

• smażone

• duszone

• gotowane

• zapiekane

Zaznacz wszystkie potrawy półmięsne smażone:

• kotlety z mięsa i ziemniaków

• gołąbki z mięsem i ryżem

• krokiety z mięsem

• zapiekanki z mięsa i warzyw

• naleśniki z mięsem i kapustą

Gołąbki z ryżem i mięsem oraz papryka faszerowana to potrawy półmięsne:

• duszone

• smażone

• gotowane

• zapiekane

Do potraw półmięsnych można wykorzystać mięso niższych klas jakościowych oraz podroby , co ułatwia oszczędne gospodarowanie surowcami:

• prawda

• fałsz

Do potraw półmięsnych pieczonych należy zaliczyć:

• pierogi , pyzy

• gołąbki z mięsem i ryżem

• krokiety z mięsem

• babka ziemniaczana z mięsem