Липидтер биохимиясы

Майларды эмульгирлеуге қатысатын зат

• өт қышқылдары

• қарын сөлі

• липаза

• тұз қышқылы

• сілекей

Липидтердің ыдырауы қайда өтеді:

• қарын

• он екі елі ішек

• аш ішек

• тоқ ішек

• тік ішек

Құрамына холин кіретін липид:

• ланолин

• кефалин

• серинфосфатид

• инозитол

• лецитин

Қатты майлардың құрамына кіретін май қышқылдары:

• стеарин, пальмитин

• олеин, линол

• арахидон, линолен

• пальмитоолеин, вакцен

• миристин, олеин

Сұйық майларының құрамына кіретін май қышқылдары:

• миристин, стеарин

• капрон, пальмитин

• стеарин, пальмитин

• лаурин, пальмитин

• олеин, линолен

Май қышқылдарының гидрофилді бөлігі:

• СООН тобы

• СНО тобы

• СН3-(СН2)n-

• ОН тобы

• глицерин

Үшглицеридтер құрамына кіретін қосылыс:

• линол қышқылы

• глюкоза

• этаноламин

• холин

• холестерол

Фосфолипидтердің қызметі:

• жасушаның мембранасын құрайды

• бұлшықетті құрайды

• сүйекті құрайды

• гормондар синтездейді

• өт қышқылдарын түзеді

Фосфолипидтердің құрамына кіретін аминоспирт түрі:

• глюкоза

• этанол

• этаноламин

• глицерин

• пентоза

Майдағы ˝йод саны˝ дегеніміз:

• 10 г майға қосылатын йод мөлшері, г.

• 1 г майды бейтараптауға жұмсалған КОН мөлшері, мг.

• 100 г маймен байланысатын иод салмағы, г.

• 1 г майдың құрамындағы йод мөлшері, мг.

• 100 г майды гидролиздеуге жұмсалатын КОН мөлшері, г.