FSSC Pretest

Apa Itu Food Defense?

• Kerentanan material yang dicampur atau diencerkan dengan bahan yang bukan seharusnya (lebih murah, berbahaya, atau illegal, dll) dengan motivasi ekonomi yang umumnya di ikuti datangnya bahaya food safety (keamanan pangan)

• Potensi food safety dari kemungkinan adanya akses oknum yang melakukan kontaminasi atau sabotase pada material ataupun proses.

• Potensi food safety dari potensi bahaya yang datang dari karakter alami material

• Potensi food safety dari potensi bahaya yang datang dari proses produksi.

Apa itu Food Fraud?

• Kerentanan material yang dicampur atau diencerkan dengan bahan yang bukan seharusnya dengan motivasi ekonomi yang umumnya di ikuti datangnya bahaya food safety (keamanan pangan)

• Potensi food safety dari kemungkinan adanya akses oknum yang melakukan kontaminasi atau sabotase pada material ataupun proses.

• Potensi food safety dari potensi bahaya yang datang dari karakter alami material

• Potensi food safety dari potensi bahaya yang datang dari proses produksi.

Apa beda Food Defense (TACCP) dengan assessment Food Safety HACCP?

• TACCP fokus ke potensi bahaya yang datang dari karakter alami material

• TACCP fokus ke potensi bahaya yang datang dari proses produksi

• TACCP fokus ke potensi bahaya yang datang dari kesengajan oknum tertentu yg melakukan sabotase atau kontaminas pada materil atau produk

• TACCP fokus ke kerentanan material untuk dicampur dengan bahan yang lebih murah, berbahaya, atau illegal.

Pasal yang mengatur harus adanya Food Safety Policy sebagai bentuk commitment Top Management di ISO 22000:2018 yaitu ada di pasal:

• 4.1

• 5.1

• 6.1

• 7.1

Contoh kasus: ada oknum yang memasukan kontaminan ataupun sabotase kedalam material atau finished good.

Case ini paling tepat dimasukan ke dalam kategori kasus:

• Food Defense

• Food Fraud

• Hazard

• Vulnerability

Plastic curtain yang baik digunakan untuk mencegah pest yaitu yang berwarna.....

• Putih

• Bening

• Kuning

• Hitam

Berikut merupakan cemaran pada pangan, kecuali....

• Cemaran kimia

• Cemaran biologis

• Cemaran fisik

• Cemaran fisika

Dalam piramida konsep sistem manajemen keamanan pangan, yg menjadi dasar dari piramida adalah....

• HACCP

• GMP

• FSSC 22000

• ISO 22000

Lampu yang digunakan pada suatu industri yaitu harus menggunakan lampu LED

• Benar

• Salah

Bahan baku (raw material) harus disimpan dan diletakkan di atas pallete yang berbahan dasar....

• Plastik

• Kayu