Mis platos favoritos

Al horno, a la plancha, a la parrilla, al espetón. ¿A qué método de cocinado corresponden estos términos?

• Breseado

• Estofado

• Asado

• Me encantan las alitas

Saltear, se realiza principalmente con.......

• Piezas pequeñas y poca grasa

• Piezas pequeñas y mucha grasa

• Piezas grandes y casi nada de grasa

• Piezas grandes y bastante grasa

Le he pedido al camarero unos calamares a la romana. ¿Qué técnica de cocinado están utilizando en cocina para elaborarlos?

• Fritura, pasados por harina+huevo+pan rallado

• Fritura, pasados por orly

• Fritura, pasados por harina+ huevo

• Fritura, besamel+harina+huevo+pan rallado

Es un gran salmón. ¿Cómo se llama si lo cocinas envuelto en un papel y además es muy saludable?

• A la Andaluza

• A la sartén

• Al papillote

• A la Noruega

Sabes el nombre de esta hortaliza muy conocida en Navarra, de invierno y que coceremos en caldo blanco o en abundante agua con zumo de limón y perejil?

La trufa negra. En Navarra se cultiva en Tierra Estella y allí hay un museo de la Trufa.

• Verdadero

• Falso

Cómo cocerías la pasta?

• Partiendo de agua fría

• Partiendo de agua caliente

• Partiendo de embotellada

• Partiendo de agua hirviendo

La verduras de hoja verde como las espinacas. Cómo las cocinas?

• Agua hirviendo con sal

• Agua hirviendo sin sal

• Agua hirviendo con vinagre

• Agua hirviendo

Confitar, qué es?

• Inmersión de la pieza en grasa a baja temperatura

• Inmersión de la pieza en grasa a temperatura media

• Inmersión de la pieza en grasa a alta temperatura

• Inmersión de un producto en grasa caliente

Fritos a la andaluza. Cómo son?

• Harina+besamel+huevo+pan rallado

• Enharinados antes de freír

• Pasados por harina y huevo

• Pasados por harina+huevos++pan rallado