La cocción y la descomposición de los alimentos

Cuando los alimentos son sometidos al calor, sus propiedades cambian. A esta acción se le conoce como ....

• Cocción

• Descomposición

• Refrigeración

La importancia de la cocción de los alimentos radica en que sus propiedades cambian durante el proceso.

• Verdadero

• Falso

Cuando los alimentos se cuecen, adquieren características diferentes de las originales; cambian, por ejemplo, su color, su olor o su sabor.

• Verdadero

• Falso.

Es la operación en la que el calor sirve para hacer los alimentos comestibles y más ricos.

• Cocción

• Descomposición

• Refrigeración

Son las bacterias y hongos (organismos vivos) que provocan cambios en la textura o composición de los alimentos.

• Cocción

• Descomposición

• Refrigeración

Consiste en conservar los productos a bajas temperaturas para conservarlos por más tiempo con calidad

• Descomposición

• Refrigeración

• Congelación

Es conservar los alimentos por largos periodos de tiempo a bajas temperaturas inferiores a -24° bajo cero.

• Descomposición

• Refrigeración

• Congelación

Al cocinar los alimentos se eliminan muchos microorganismos que los descomponen, por eso un alimento cocido se conserva en buen estado más tiempo que uno crudo.

• Verdadero

• Falso

Las diferentes maneras de conservación de alimentos conocidas actualmente provienen del saber popular y del conocimiento científico y tecnológico.

• Verdadero

• Falso

Método de conservación que se basa en presentar un producto alimenticio la acción de la sal

• Salación.

• Pasteurizado.