Pâte Brisée & Crème Prise

Pâte Brisée & Crème Prise

1st - 12th Grade

12 Qs

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Pâte Brisée & Crème Prise

Pâte Brisée & Crème Prise

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Quiz

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1st - 12th Grade

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Edouard GERARDIN

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12 questions

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1.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

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Pour une Pâte Brisée,

le poids de l'Eau est égale ...

Au double du Poids de Farine

A la Moitié du Poids de Beurre

A la Moitié du Poids de Farine

Au double du Poids de Sel

2.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

Media Image

Pour une Pâte Brisée,

le poids du Beurre est égale ...

Au double du Poids de la Farine

A la Moitié du Poids de l'Eau

Au même Poids que l'Eau

A la Moitié du Poids de la Farine

3.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

Media Image

L'utilisation d'OEuf ou de Jaune d'oeuf

à la place de l'Eau offre ...

Une Pâte plus friable

Une Pâte plus alvéolée

Une Pâte plus élastique

Une Pâte plus sèche

4.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

Media Image

Quelles opérations sont nécessaires pour réaliser une Pâte Brisée ?

Sabler, Assembler, Abaisser

Assembler, Fraiser, Abaisser

Sabler, Assembler, Fraiser, Reposer

Assembler, Reposer, Abaisser

5.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

Media Image

Lorsque l'on laisse reposer une Pâte, la forme idéale de cette dernière est ...

Une Boule

Un Pâton d'1 cm d'épaisseur

Un Pâton de 3 cm d'épaisseur

Un Pâton de 5 cm d'épaisseur

6.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

Media Image

Quelles opérations sont nécessaires pour Foncer un Cercle ?

Beurrer, Fariner, Abaisser, Foncer

Chemiser, Fleurer, Abaisser, Piquer, Foncer

Fleurer, Abaisser, Foncer

Chemiser, Abaisser, Piquer, Foncer

7.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

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Décorer le pourtour d'une tarte

avec ses doigts se dit...

Chiqueter

Pincer

Videler

Contiser

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