BIOTEKNOLOGI PANGAN

Perhatikan Jenis-jenis mikroorganisme berikut ini :

1. Penicilium camemberti

2. Streptococcus thermophillus

3. Lactobacillus bulgaris

4. Aspergillus soyae

Mikroorganisme yang berperan dalam pembuatan yoghurt meliputi nomor….

• A. 1 dan 3

• B, 1 dan 4

• C. 2 dan 3

• D. 3 dan 4

2. Perhatikan tabel di bawah!

Berikut ini beberapa bahan makanan yang difermentasi dengan bantuan mikroorganisme dan produk-produknya.Hubungan yang benar antara bahan mentah,mikroorganisme, dan produknya adalah..

• A. I dan II

• B. I dan IV

• C. II dan III

• D. II dan IV

Sebuah perkampungan di pesisir pantai memiliki perkebunan kelapa. Kelapa tersebut digunakan untuk pembuatan “Coconut Oil”. Pada proses tersebut, tersisa air kelapa yang sangat melimpah. Untuk memanfaatkan air kelapa tersebut dibuatlah “nata de coco”, yang melibatkan mikroorganisme. Mikroorganisme yang digunakan untuk pembuatan “nata de coco” adalah ....

• A. Rhizopus oryzae

• B. Acetobacter xylinum

• C. Neurospora crassa

• D. Lactobacillus case

Perhatikan pernyataan berikut!

(1) Pemanfaatan Aspergilus wentii untuk pembuatan tempe.

(2) Fermentasi susu menjadi keju oleh bakteri Lactobacillus bulgaricus.

(3) Pembuatan PST dari Chlorella.

(4) Penggunaan Penicilium requeforti untuk pembuatan keju.

Contoh penerapan bioteknologi untuk meningkatkan produksi pangan yang tepat ditunjukkan oleh ... .

• A. (1) dan (2)

• B. (2) dan (3)

• C. (2) dan (4)

• D. (3) dan (4)

Perhatikan pernyatan di bawah ini!

1. mengubah protein menjadi molekul protein yang lebih sederhana

2. mengubah laktosa menjadi asam laktat.

3. memanjangkan massa simpan susu

4. mengubah amilum menjadi glukosa dan alkohol

Tehnik pemanfatan Lactobacillus burgaris, yang sesuai adalah...

• A. 1 dan 2

• B. 2 dan 3

• C. 1 dan 3

• D. 2 dan 4