BAHAN TAMBAHAN MAKANAN

Yang bukan tujuan dari penambahan Bahan Tambahan Makanan (food aditif)

• Meningkatkan kualitas produk

• Menarik konsumen

• Memperpanjang umur simpan produk

• Menjaga mutu produk

• Menurunkan kualitas produk

Berikut adalah pewarna sintetis yang berwarna kuning...

• Biru berlian

• Tartazin

• Allura red

• Ponceau 4R

• Indigotin

Berikut yang bukan termasuk dalam pengawetan secara fisik adalah…

• Pengalengan

• Penambahan asam sitrat

• Pengasapan

• Pengeringan

• Pembekuan

Penggunaan natrium benzoat dalam produk saos termasuk dalam pengawetan secara...

• Fisik

• Biokimia

• Kimia

• Fermentasi

• Biologi

Perhatikan Bahan Tambahan Makanan dibawah ini :

1). Tetrazine 4). Klorofil

2). Poncau 4R 5). Karamel

3). Indigotin

Pewarna makanan yang diizinkan untuk menghasilkan warna makanan menjadi biru adalah….

• 1

• 2

• 3

• 4

• 5

Monosodium glutamat, siklamat. dan natrium benzoat secara berturut-turut merupakan aditif yang berguna untuk ….

• pengawet, penyedap, pemanis

• penyedap, pemanis, pengawet

• pemanis, penyedap, pengawet

• pengawet, pemanis, penyedap

• penyedap, pengental, pengemulsi

Ikan sarden kaleng diawetkan dengan cara ditambahkaan natrium benzoat dan disterilisasi, maka ikan sarden tersebut termasuk dalam pengawetan...

• Fisik dan biologi

• Kimia dan biologi

• Fermentasi dan fisik

• Biologi dan biokimia

• Kimia dan fisik

Ikan asap termasuk ke dalam pengawetan secara...

• Fisik

• Kimia

• Biologi

• Biokimia

• Fermentasi

Bahan yang digunakan untuk berfungsi untuk memperkuat atau memodifikasi rasa dan/atau aroma yang telah ada dalam bahan pangan tanpa memberikan rasa dan/atau aroma disebut....

• Antibuih

• Antioksidan

• Penguat rasa

• Penstabil

• Perentesi warna

Jumlah maksimum bahan tambahan makanan/pangan dalam miligram per kilogram berat bahan yang dapat dikonsumsi setiap hari selama hidup tanpa menimbulkan efek merugikan terhadap kesehatan....

• ADI

• MTDI

• Dosis Lazim

• Dosis Maksimum

• Dosis letal