Química de Alimentos

Cuales son los componentes principales en los alimentos?

• Carbohidratos

• Lípidos

• Proteínas

• Agua

• Minerales

Cuales son las características generales de los azúcares?

• Blancos

• Liposolubles

• Dulce

• Hidrosolubles

Que tipos de estructuras presenta el almidón?

• Lineal (amilosa)

• Ramificada (amilopectina)

• Ciclica

Cuál es la función de los polisacáridos en las plantas?

• Estructural

• Defender de agentes externos

• Almacenar energía

Cuál es la característica principal de los lípidos?

• Hidrofílicos

• Lipofílicos

Los lípidos están conformados principalmente por:

• Amino ácidos

• Acidos grasos

• Triglicéridos

Cómo podemos percibir el color delos alimentos?

• El ojo humano esta compuesto por conos y bastones que son sensibles en la región del visible del espectro electromagnético

• El ojo humano esta compuesto por conos y bastones que son sensibles a la región uv del espectro electromagnético

Cuáles son los principales sabores en los alimentos?

• Picante

• Dulce

• Salado

• Amargo

• Acido

Qué tipo de efecto produce un ají de vaina de Sucre?

• Astringente

• Pungente

• Fresco

Cuál es la función de un agente emulsificante?

• Su estructura no tiene afinidad lipofílica e hidrofílica

• Su estructura tiene afinidad lipofílica e hidrofílica