KHAI XUÂN 2021

Nhân dân ta có câu:

“Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ

Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh”

Vì sao thịt mỡ và dưa hành thường được ăn cùng với nhau ?

• Dưa hành có chất giúp chuyển hoá thịt mỡ từ dạng rắn sang dạng lỏng.

• Dưa hành có chất oxi hoá mạnh, giúp oxi hoá hoàn toàn lipit trong thịt mỡ thành CO2 và H2O.

• Dưa hành có chứa axit hỗ trợ quá trình thuỷ phân lipit trong thịt mỡ, giúp dễ tiêu hoá và bớt "ngán".

• Dưa hành có chất chống oxi hoá, giúp thịt mỡ lâu bị ôi thiu.

Khi uống rượu bị say, bạn thường thấy bị nhức đầu. Nguyên nhân chính là do trong rượu có chất nào ?

• ancol etylic

• anđehit axetic

• axit axetic

• ancol metylic

Vào dịp Tết, khi gói bánh chưng, có thể dùng lá riềng đem giã nhỏ lấy nước trộn với gạo nếp ngay trước khi gói bánh sẽ giúp bánh có một màu xanh suốt từ vỏ đến nhân và lại có một mùi thơm rất đặc biệt nữa. Quá trình giã lá riềng lấy nước màu đã vận dụng phương pháp nào ?

• Chưng cất

• Kết tinh

• Kết tủa

• Chiết

Vào ngày 30 Tết mọi người thường có thói quen tắm rửa sạch sẽ để tẩy hết những bụi bẩn, những điều không may, phiền muộn... của năm cũ, đặc biệt là tắm các loại lá, hoặc xông hơi. Xông hơi là quá trình vận dụng phương pháp nào ?

• Phương pháp lọc

• Phương pháp chiết.

• Phương pháp chưng cất.

• Phương pháp kết tinh.

Để sát trùng cho các món ăn cần rau sống (salad, nộm, gỏi, rau trộn, ...) em có thể ngâm trong dung dịch NaCl từ 10 đến 15 phút. Khả năng diệt trùng của dung dịch NaCl là do

• dung dịch NaCl có thể tạo ra ion Na⁺ độc.

• dung dịch NaCl có thể tạo ra ion Cl^- có tính độc.

• dung dịch NaCl có tính oxi hoá mạnh nên diệt khuẩn.

• vi khuẩn chết vì bị mất nước do thẩm thấu.

Trước đây vào các dịp lễ Tết hay đám cưới, mừng thọ ..., theo truyền thống, ông bà ta thường đốt pháo để ăn mừng. Tuy nhiên hiện việc này đã bị cấm do có quá nhiều vụ tai nạn về pháo gây thiệt hại lớn cả về người và của. Do đó, các em tuyệt đối không được sử dụng pháo ở bất kì hình thức nào !

• Glixerin trinitrat

• KNO3, S, C

• TNT (trinitrotoluen)

• Xenlulozơ trinitrat

Vào các dịp lễ Tết các gia đình thường dự trữ một lượng lớn thức ăn. Để giữ thức ăn được lâu có thể dùng nhiều hoá chất khác nhau, trừ

• nước đá

• nước đá khô

• phân đạm

• nước ozon

Trong chế biến thực phẩm, không nên dùng hoá chất nào dưới đây ?

• Hàn the

• Đường mạch nha

• Kẹo đắng

• Bột nở

Không nên nấu bánh chưng trong phòng kín mà phải đặt bếp ở nơi thoáng khí để tránh bị nhiễm độc khí than (làm giảm khả năng vận chuyển oxi của máu). Khí gây nhiễm độc ở đây là

• CO

• CO2

• CCl4

• COCl2

Vào thời khắc giao thừa mọi người trong gia đình thường quây quần bên nhau và cùng nâng li rượu vang để CHÚC MỪNG NĂM MỚI !

Rượu vang thường được lên men từ quả nho chín, vì trong quả nho chín có nhiều

• glucozơ

• fructozơ

• saccarozơ

• mantozơ