Нан технологиясы 6-лекция

Қою ашытпаның ашу ұзақтығы, мин

• 180-270

• 60-90

• 310-350

• 240-320

Сұйық ашытпаның ашу ұзақтығы, мин

• 210-300

• 180-210

• 60-90

• 40-60

Өте сұйық ашытпаның ылғалдығы, %

• 70-75

• 50-55

• 80-90

• 42-44

Қою ашытпаға қосылатын ұнның мөлшері, %

Концентрленген сүт қышқылды ортаны дайындау ұзақтығы, сағ

Сұйық ашытпаны ашытудың температурасы, С

• 30

• 26-28

• 26-29

• 32-33