QUALITY SUMMIT 2021 (Quiz 1st Session)

Apakah Tema Quality Summit tahun 2021

• Build quality culture toward world class quality

• Advance quality by build food safety culture

• Transforming food safety culture toward world class quality

• Transforming quality culture to achieve world class quality

Unsur-unsur berikut penting dalam menumbuhkan Budaya Keamanan Pangan yang positif, antara lain:

• Komitmen manajemen & semua personel untuk produksi pangan aman

• Komunikasi yang terbuka & jelas antar personel

• Ketersediaan sumber daya

• Semua jawaban benar

Prosedur yang diadopsi untuk menjamin keamanan pangan dan rantai pasokan mereka dari serangan yang bermotif ideologis yang mengarah ke kontaminasi atau mengganggu pasokan (PAS 96:2017) , adalah:

• HACCP

• Food Froud

• Food Defense

• Economically Motivated Adulteratio (EMA)

Regulasi terkait allergen, diatur dalam:

• Peraturan BPOM Nomor 5 th 2018, Pasal 11

• Peraturan BPOM Nomor 5 th 2018, Pasal 49

• Peraturan BPOM Nomor 31 th 2018 tentang Label Pangan Olahan, Pasal 11

• Peraturan BPOM Nomor 31 th 2018 tentang Label Pangan Olahan, Pasal 49

Berikut adalah aturan tambahan baru dalam FSSC 22000 Ver 5.1:2020, kecuali:

• Storage & warehousing (All food chain categories)

• PRP verification (All food chain categories)

• Food Fraud dan Food Defense

• Product Development (Food chain categories C (Food), D (Feed), E (Catering), F (Retail), I (Packaging) , K (Biochemical))

Organisasi memastikan proses komunikasi internal dan eksternal yang memadai untuk menjamin efektivitas sistem manajemen mutu dan keamanan pangan. Berikut adalah berikut yang tidak termasuk pihak eksternal dan internal adalah :

• Penyedia eksternal

• Karyawan

• Kompetitor

• Regulator

Sistem manajemen perubahan harus ditetapkan dan diimplementasikan sebagai bagian dari sistem manajemen mutu dan keamanan pangan. Berikut salah satu ruang lingkup perubahan yang harus dilaporkan dan diidentifikasi risiko sebelum implementasi adalah :

• External provider, bahan baku, formula

• Parameter proses, bahan sanitasi, metode sampling

• Gudang distribusi, pest control, engineering & utility

• Semua benar

Salah satu referensi dari KCQM adalah FSSC 22000. Versi berapakah FSSC 22000 yang terupdate?

• 4.0

• 4.1

• 5.0

• 5.1

Rujukan instansi grup Kalbe dalam menetapkan manual mutu dan keamanan pangan di Site Plant masing-masing adalah?

• Kalbe Quality Policy

• Kalbe Quality Manual

• Kalbe Quality Guideline

• Kalbe Quality Procedure

FSSC 22000 versi 5.1 dirilis pada?

• 3 November 2020

• 3 Desember 2020

• 15 November 2020

• 15 Desember 2020