Mục đích của bảo quản và chế biến

Mục đích của công tác bảo quản nông, lâm, thủy sản là

• Duy trì những đặc tính ban đầu

• Để nâng cao giá trị

• Để làm giống

• Để phục vụ nhu cầu của con người

Nông lâm thủy sản gồm bao nhiêu đặc điểm cơ bản?

• 3

• 5

• 4

• 6

Mục đích của công tác chế biến nông, lâm, thủy sản là

• Để làm giống

• Duy trì, nâng cao chất lượng

• Tránh bị hư hỏng

• Duy trì những đặc tính ban đầu

Hoạt động nào sau đây là bảo quản nông, lâm, thủy sản?

• Muối dưa cà.

• Sấy khô thóc.

• Làm thịt hộp

• Làm bánh chưng

Hoạt động nào sau đây là chế biến nông, lâm, thủy sản?

• Cất khoai trong chum.

• Ngâm tre dưới nước.

• Làm măng ngâm dấm

• Tất cả đều đúng.

Đặc điểm nào xảy ra do nông sản chứa nhiều nước?

• Thuận lợi cho quá trình bảo quản

• Cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho cuộc sống hằng ngày của con người.

• Dễ bị VSV xâm nhiễm

• Được sử dụng làm nguyên liệu trong các ngành công nghiệp chế biến.

Ảnh hưởng của điều kiện môi trường đến bảo quản nông, lâm, thủy sản là

• Gió

• Độ ẩm không khí

• Ánh sáng

• Tất cả các ý trên

Trong quá trình bảo quản, nhiệt độ tăng ảnh hưởng như thế nào đến nông, lâm, thủy sản?

• Nông, lâm, thủy sản dễ bị thối, hỏng.

• Chất lượng nông, lâm, thủy sản bị giảm sút.

• Làm cho nông, lâm, thủy sản bị nóng lên.

• Tất cả đúng.

Độ ẩm không khí thích hợp cho việc bảo quản thóc, gạo là từ

• 50% - 70%

• 30% - 50%

• 70% - 80%

• 80% - 90%

Phơi sấy nông sản nhằm mục đích chính

• Diệt VSV gây hại

• Tăng chất lượng

• Tăng Khối lượng khô của sản phẩm

• Đưa sản phẩm về độ ẩm an toàn