Zorgsystemen N2 Voedselveiligheid Dag 1

Wat hebben bacteriën niet nodig om te groeien.

• Voedsel

• Vocht

• Gunstige temperatuur

• Zuurstof

• Wifi

Er bestaan schadelijke en nuttige micro-organismen

• Waar

• Niet waar

Hygiëne kun je verdelen in drie hoofdgroepen:

• persoonlijke hygiëne

• hygiëne bij verwerking

• bedrijfshygiëne

Schone bedrijfskleding valt onder:

• Persoonlijke hygiëne

• Hygiëne bij verwerking

• Bedrijfshygiëne

Bacteriën kunnen alleen bij een bepaalde temperatuur vermeerderen.

Over het algemeen kan gezegd worden dat bacteriën vermeerderen tussen :

• -18 en 7 graden

• -18 graden of kouder

• 7 en 55 graden

Bij welke temperatuur delen bacteriën zich niet meer?

• 7 graden

• 0 graden

• -15 graden

• -18 graden

Waar staat de afkorting HACCP voor?

• Hazard Analysis Control Point

• Hazard Anything Critical Control Point

• Hazard Analysis Critical Control Point

• Hazard Analysis Critical Control Product

Het HACCP-systeem is verplicht voor alle bedrijven die levensmiddelen produceren,

behandelen, vervoeren of verkopen.

• Waar

• Niet waar

Glas, metaal, hout, plastic of steentjes in voedsel is:

• Chemisch gevaar

• Fysisch gevaar

• Microbiologisch gevaar

Een botje van een kip of visgraat in voedsel is:

• Fysisch gevaar

• Microbiologisch gevaar

• Geen gevaar

• Chemisch gevaar

Als een klant ziek is geworden na het eten van een product van het bedrijf,

kan het bedrijf aansprakelijk gesteld worden.

• Waar

• Niet waar