Higijena hrane: trovanje hranom, voda, mlijeko

Najjači poznati bakterijski otrov proizvodi:

• Salmonella

• Clostridium botulinum

• Clostridium perfringens

• Stapfilococcus aureus

Termostabilno znači:

• podnosi visoke temperature

• raste na temperaturama nižim od 20⁰C

• ne podnosi visoke temperature

Čovjek koji nema simptome bolesti a može je prenositi naziva se:

(a)  

Označi pojmove koji opisuju egzotoksine:

• termostabilni su

• uzrokuje povišenu temperaturu

• toksini koji se stalno oslobađaju iz bakterijske stanice

• termolabilni su

• otrov koji proizvodi Salmonella

Što označava kratica MDK?

(a)  

Rezidualni klor je...

(a)  

U pitkoj vodi smije biti Pseudomonas aeruginosa:

• 5/100 mL

• 10/10 mL

• 0

• 2/10 mL

Kratica a_w označava:

(a)  

Ako se aktivitet vode približava broju 1 to znači da mikroorganizmi traže više vode:

• točno

• netočno

Kserotoleranti su:

• najčešće bakterije

• rastu pri a_w koji se približava broju 1

• najčešće su plijesni

• rastu pri a_w koji se udaljava od broja 1