UNIDAD 3: Mantenimiento de BBPP higiene personal

De entre todos estos profesionales, cual NO es manipulador de alimentos:

• Repartidor de pizzas

• Coctelero

• Persona que cocina en su casa

• Panadero

El monitor de comedor...

• No se considera manipulador de alimentos, ya que solo da órdenes

• Sí se considera manipulador de alimentos, ya que está en contacto con productos y bebidas.

• Sí se considera manipulador de alimentos, ya que da órdenes para que los alimentos mantengan la inocuidad

Persona que por su actividad laboral tenga contacto con los alimentos:

• Manipulador de alimentos

• Jefe de economía

• Marmitón

El manipulador de alimentos de mayor riesgo:

• Es aquel que no transmite gérmenes a los alimentos que manipula.

• Es aquel cuya actividad es muy intensa.

• Es aquel cuyas prácticas de manipulación pueden ser determinantes en salud y seguridad de los alimentos.

• Es aquel cuyas prácticas de manipulación NO pueden ser determinantes en salud y seguridad de los alimentos.

Según la normativa, los manipuladores de alimentos:

• Elaboran y manipulan comidas preparadas para su venta, suministro y servicio directo al consumidor.

• Están en contacto con personal de servicios y manipulan alimentos todos a la vez.

• No están en contacto con personal de servicios y por lo tanto No manipulan alimentos todos a la vez.

El plan de formación en manipulación de alimentos:

• Incluye todas las acciones programadas para que los manipuladores adquieran los conocimientos en materia de higiene alimentaria.

• Incluye todas las normas para que los manipuladores desempeñen su actividad formativa de manera adecuada.

• Incluye todas las regulaciones para que los manipuladores se instruyan en el ámbito de la salubridad alimentaria.

Las acciones que componen el plan de formación deben estar orientadas a:

• La persona o la entidad encargada de impartir la formación.

• Las actividades formativas.

• Instruir y formar a los trabajadores en materia de higiene alimentaria.

Señala la afirmación es verdadera:

• En el plan de formación hay que supervisar la actividad de los manipuladores para detectar las prácticas incorrectas y sustituirlas por prácticas adecuadas.

• En el plan de formación hay que llevar a cabo prácticas incorrectas para hacer hincapié en las consecuencias que se pueden acarrear.

La información del plan de formación:

• Debe ser veraz, homogénea y estar inscrita en el registro mercantil.

• Debe ser conocida por todos loe empleados de la empresa y practicada por todos los empleados.

• Debe de ser reciclada y actualizada.

La formación que se de en el plan de formación debe de ser:

• Adecuada, válida, continuada y adaptada.

• Continuada, adecuada, sistemática y planificada.

• Adecuada, continuada, adaptada y planificada.