Latihan Soal PKWU - Pengolahan Makanan Awetan Hewani

Telur asin merupakan salah satu jenis olahan pengawetan makanan yang cukup populer.

Olahan makanan ini biasanya menggunakan telur.....

• burung puyuh

• burung unta

• kalkun

• ayam

• bebek

Berikut ini yang tidak termasuk ke dalam peranan pengemasan bahan pangan adalah...

• Mempertahankan bahan pangan dalam keadaan higienis

• Mempertahankan gizi produk yang dikemas

• Menambah aroma makanan

• Mengurangi terbuangnya bahan pangan selama proses distribusi

• Sebagai alat penukar, media informasi dan sarana promosi

Fungsi kemasan yang baik adalah untuk menjaga produk tetap bersih.

Hal ini termasuk ke dalam fungsi.....

• produksi

• pengemasan

• penanganan

• pemasaran

• perlindungan

Cermatilah berbagai jenis ikan berikut!

1) ikan pari

2) ikan mujahir

3) ikan lele

4) ikan nila

5) ikan belut

6) ikan gurami

Jenis ikan yang dapat digunakan untuk membuat ikan asap ditunjukkan oleh nomor.....

• 1), 3) dan 5)

• 2), 3) dan 4)

• 2), 4) dan 5)

• 3), 4) dan 5)

• 4), 5) dan 6)

Yogurt merupakan salah satu produk makanan awetan dari bahan pangan hewani berupa susu yang diolah dengan teknik.....

• fermentasi

• iradiasi

• pengalengan

• pemanasan

• pengeringan

Kriteria-kriteria tertentu yang harus diperhatikan dalam pemilihan wadah penyajian/kemasan antara lain sebagai berikut ....

• Mampu melindungi isinya

• Memiliki daya tarik terhadap konsumen

• Bahan kemasan akan lebih baik jika ramah lingkungan dan dapat didaur ulang

• Kemasan harus mudah dibuka dan ditutup kembali

• Semua benar

Bahan pangan berasal dari dua sumber yaitu...

• Nabati dan Sayuran

• Hewan dan Buah

• Nabati dan Hewani

• Alam dan hutan

• Organik dan anorganik

Yang termasuk jenis-jenis olahan setengah jadi dari bahan daging sapi adalah ….

• opor

• kari

• kornet

• burger

• steak

Pengawetan makanan pada hakekatnya merupakan suatu tindakan atau usaha yang dilakukan agar bahan makanan menjadi...

• Segar dan Bergizi

• Lezat dan enak

• Awet dan tahan lama

• Kering dan renyah

• Basah dan legit

Cara pengolahan bahan ikan dan daging yang sering dilakukan berupa pengawetan dengan cara …

• pembekuan, pengasapan, pengeringan

• pembekuan, pengeringan, perebusan

• pengalengan, fermentasi, pemanisan

• perebusan, penggorengan, penggaraman

• pengasaman, penggaraman, fermentasi