Manipulacion de Alimentos

Cual es la temperatura de Congelación mínima?

• 0 Grados

• 18 Grados

• 5 Grados

• - 18 Grados

Que es inocuidad?

• Garantiza la calidad del alimento

• Garantiza la cantidad del alimento

• No Garantiza que el alimento sea inocuo

• Garantiza que el alimento sea equilibrado

Un peligro físico es cuando

• Trabajo con las manos sin guantes

• Uso químicos sin guantes

• Trabajo con aretes y anillos

• No me lavo las manos bien

Cuando un alimento ha cambiado su apariencia natural decimos que esta...

• Descompuesto

• Alterado

• Contaminado

• Congelado

Los químicos se pueden usar para. . .

• Limpiar los utensilios

• Desinfectar las áreas de trabajo

• Limpiar los cuchillos

• Sacudir las mesas

Cuando usamos un mismo cuchillo para contar carne roja y carne blanca se dice que es. . .

• Contaminación mixta

• Contaminación fluida

• Contaminación cruzada

• Contaminación física

Un ejemplo de peligro biológico es ?

• Una lata de atún sin tapa en la refrigeradora

• Un trozo de carne descompuesta

• Mosquitos al rededor del basurero

• Desinfectantes encima de las mesas de cocina

Si tenemos una temperatura de 5 Grados decimos que es una temperatura de ?

• Refrigeración

• Congelación

• Enfriamiento progresivo

• Cocción

Un ejemplo de contaminación cruzada es

• Lavarse bien las manos

• No usar guantes

• Usar los mismos guantes durante toda la jornada laboral

• Usan tablas de madera

La Calidad esta relacionada con :

• textura, sabor y color

• sabor, olor y acidez

• textura, aroma y temperatura

• olor, color, congelamiento