Escuela técnicas universidad San Martin Bakery
Authored by justino marroquin
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1.
MULTIPLE SELECT QUESTION
20 sec • 1 pt
Que temperatura marca la fermentadora en siclo de noche
10 a 12
2 a 5
26 a 28
2.
MULTIPLE SELECT QUESTION
10 sec • 1 pt
¿Es donde comienza todo el proceso para obtener productos de la mejor calidad al respetar y cuidad los aspectos más importantes?
Horno
Fermentadora
Congelador
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
10 sec • 1 pt
¿Es el ciclo que se activa para descender la temperatura interna del equipo a 2ºC y posteriormente ingresar las masas frías o congeladas según su proceso?
Ciclo de día
Ciclo de frio intenso
Ciclo de noche
caracol
4.
MULTIPLE SELECT QUESTION
10 sec • 1 pt
La fermentadora cuenta con una función adicional llamada CARACOL que puede dañar la calidad del producto debido al choque térmico ocasionado por el descenso de temperatura a 10ºC
Verdadero
Falso
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
Durante el horneo el vapor ayuda al desarrollo del producto, también le brinda textura y color.
Verdadero
Falso
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
20 sec • 1 pt
Si por alguna razón el horno no funciona o no sube de temperatura se procede a:
Llamar a mantenimiento
Resetear el quemador por 3 segundos
Apagar y encender nuevamente
Todas son correctas Correcta
7.
MULTIPLE SELECT QUESTION
10 sec • 1 pt
¿Revisar el extractor, abrir la llave del gas y verificar llave de agua son pasos a seguir para?
Reiniciar el horno
Apagar el horno
Encender el horno
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