Test eclere

Care sunt materiile prime și auxiliare pentru obținerea cojilor de eclere:

• apă, ulei, sare, ouă

• făină, apă, ulei, sare

• făină, apă, ulei, sare, ouă

Aluatul de eclere face parte din categoria aluatului:

• fraged

• opărit

• dospit

Smântâna naturală este o grăsime de origine:

• vegetală

• animală

Pentru obținerea aluatului opărit se pun la fiert următoarele materii prime și auxiliare:

• ulei, făină, apă

• apă, făină, sare, ulei

• apă, sare, ulei

Din semipreparate din aluat opărit se pot obține:

• produse finite pentru desert

• produse finite pentru aperitiv

• produse finite pentru aperitiv si desert

Un ecler costă 3,5 lei. Un client cumpără 6 eclere. Ce sumă va plăti clientul.

• 210 lei

• 21 lei

• 15 lei

După coacere interiorul cojilor de eclere va fi:

• cu pori mari

• cu pori mici si desi

După răcire cojile de eclere:

• se taie pe lateral în vederea umplerii

• se consuma ca atare

Ouăle se încorporează atunci când compoziția este:

• fierbinte

• răcită