Prueba de Diagnostico 4°B Pastelería

Que corte cuadrado mide 1cmx 1cm

• Vichy

• Brunoise

• Parmentier

Para usted un cuchillo sin filo produce menos accidentes

Según usted, que corte utilizaría para el relleno (manzana) de un kuchen de manzana

¿Qué utensilios se necesitan para la elaboración de un merengue francés?

Que función cumple el azúcar en pastelería

• Dar volumen

• Dar suavidad

• Dar Color y formar corteza

• Todas las anteriores

¿Cuáles son los ingredientes básicos utilizados en pastelería?

• Harina, Azúcar

• Materia grasa

• Harina, Azúcar, Materia Grasa y Huevos

Que método de cocción se utiliza para la elaboración de un flan

Que maquinaria es indispensable para la elaboración de un biscocho

• Mezquino

• Horno

• Bowl

Baño María, ¿es un método de cocción?

• V

• F

Los moldes para pasteles deberán forrarse con papel encerado para facilitar el proceso de remoción del producto final.

• F

• V