Lipidy

Lipidy to...

• Tłuszczowce

• Ich cząsteczki są niepolarne ( dlatego nie rozpuszczają się w wodzie będącej rozpuszczalnikiem polarnym )

• Dobrze rozpuszczają się w rozpuszczalnikach organicznych ( niepolarnych ) np, benzen

• Utrzymują się na powierzchni wody ( poprzez to, że gęstość lipidów jest mniejsza niż gęstość wody )

Lipidy ...

• Dzielą się ze względu na temperaturę pokojową: tłuszcze stałe (masło, smalec ) oraz ciekłe ( olej, tran)

• Dzielą się w zależności od pochodzenia: roślinne ( oleje), zwierzęce ( smalec, tran)

• Dzielą się ze względu na budowę cząsteczki: proste, złożone, izoprenowe

Lipidy izoprenowe są zaliczane do tłuszczowców ze względu na hydrofobowość cząsteczek i rozpuszczalność w rozpuszczalnikach niepolarnych.

• Prawda

• Fałsz

Lipidy dzielą się na

• Proste -> tłuszcze właściwe i woski

• Złożone -> fosfolipidy i glikolipidy

• Izoprenowe -> steroidy i karotenoidy

Estry to produkty kondensacji alkoholi i kwasów.

• Prawda

• Fałsz

Triglicerydy to takie gdzie jedna cząsteczka może tworzyć wiązania max z trzema cząsteczkami kwasów tłuszczowych.

• Prawda

• Fałsz

Lipidy proste...

• Są estrami alkoholu i wyższych kwasów tłuszczowych

• Są bogato-energetycznym materiałem zapasowym

• Gromadzą się w nasionach roślin ( rzepak, słonecznik , soja)

• Gromadzą się w tkankach zwierzęcych ( pod skóra ptaków i ssaków oraz wokół ich narządów wewnętrznych )

• Pełnia funkcje termoizolacyjną oraz zapobiegają urazom mechanicznym

W tłuszczach właściwych alkoholem jest glicerol, który ma trzy grupy hydroksylowe.

• Prawda

• Fałsz

Kwasy tłuszczowe ...

• Są zbudowane z długich, prostych łańcuchów węglowodanowych o parzystej liczbie atomów węgla

• Mają jedną grupę karboksylową

• Są nasycone kiedy pomiędzy at. C nie ma wiązań podwójnych

• Są nienasycone kiedy pomiędzy at. C jest conajmniej jedno wiązanie podwójne

• Długość łańcucha węglowego i liczba wiązań podwójnych wpływa na właściwości fizykochemiczne tłuszczy.

Kwasy tłuszczowe najczęściej mają ...... atomów węgla w cząsteczce.

• 12

• 20

• 16

• 18

• 16 lub 18