Prakarya_Kelas X_Pengolahan

Berikut adalah tujuan pengemasan bahan nabati, kecuali...

• menarik minat orang yang melihat

• melindungi barang

• sebagai daya tarik

• dijadikan benih

• nilai estetika

Macam-macam pengawetan makanan, kecuali...

• pemanggangan

• pendinginan

• pengalengan

• pengasapan

• pengeringan

Pada saat proses penjemuran bahan mentah nabati, seperti padi, jagung, dan kacang akan menarik ayam untuk mematuknya. Oleh sebab itu bahan nabati harus...

• dibuang

• dimasak

• ditunggu

• dibiarkan

• dilihat

Berikut beberapa hal yang harus diperhatikan untuk dapat memenuhi harapan konsumen, kecuali...

• pelabelan harus jelas dan komplit

• bahan kemasan tidak ramah lingkungan

• bentuk dan ukuran menarik

• kemasan melindungi isi dengan baik

• dijual di tempat yang higienis

Pemanasan pendahuluan yang biasanya dilakukan terhadap buah-buahan dan sayur-sayuran untuk menonaktifkan enzim-enzim di dalam bahan pangan tersebut disebut...

• blanching

• pasteurisasi

• sterilisasi

• pengawetan

• pemasakan

Tujuan pemberian asam untuk pengawetan makanan, yaitu untuk...

• menarik air dari dalam sel mikroba

• menghancurkan sel-sel mikroba

• menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk

• mengawetkan sari buah-buahan

• menghilangkan bau tengik

Suhu di mana produk mempunyai keawetan yang paling lama disebut...

• suhu optimum

• pemasakan

• suhu rendah

• pemanasan

• suhu tinggi

Berikut ini bukan termasuk faktor penyebab kerusakan bahan pangan, yaitu...

• pertumbuhan dan aktivitas mikroba, yaitu bakteri, khamir, dan kapang

• aktivitas enzim-enzim di dalam bahan pangan

• serangga, parasit, dan tikus

• pengawetan makanan

• suhu, termasuk suhu pemanasan dan pendinginan

Untuk mencegah bau tengik pada produk bahan nabati dapat diberikan pengawet, yaitu...

• antioksidan

• garam

• benzoat

• gula

• asam sorbat

Faktor berikut ini yang harus diperhatikan dalam mengawetkan makanan adalah...

• jenis bahan makanan

• untung-rugi pengawetan

• nilai gizi makanan

• nabati yang kadar airnya sedang

• nabati yang tidak bisa busuk