SELECCION Y CLASIFICACION

Es un proceso muy importante en el proceso productivo de todo alimento, mediante el cual se rechazan o aceptan bajo ciertas normas o patrones las diferentes materias primas en la industria alimentaria

• Clasificación

• Recepción

• Control de calidad

• Selección

.........................., es todo aquello que procede del sector agrícola o sector pecuario, hidrobiológicos y otro) y que no han sufrido cambios en su estructura ni composición y además son la base para la producción

de diferentes alimentos

• Insumo

• Ingrediente

• Materia prima

La selección mejora el control en el envasado de productos, ya que al tratarse de productos estándares, estos facilitan su dosificación y envasado.

• Verdadero

• Falso

El color, la textura y las propiedades aero e hidrodinámicas, son propiedades............ de los alimentos

• Geométricas

• Funcionales

• Físicas

La clasificación de la materia prima, puede ser:

• Manual y automática

• Cromática y fotométrica

• Física y química

Las propiedades que determina la calidad de los alimentos son:

• Aquellas que lo hacen adecuado para el proceso.

• Aquellas que sean conforme con las disposiciones legales.

• Aquellas que hagan que sea aceptado por el consumido

• Todas las anteriores