Вкусовой анализатор

Язык-

• периферический отдел отдел вкусового анализатора

• центральный отдел отдел вкусового анализатора

• проводниковый отдел отдел вкусового анализатора

Язык помимо восприятия вкуса пищи

• Определяет температуру пищи

• Перемешивает пищу со слюной

• Обеспечивает акт глотания

• Участвует в речи

Вкус -это способность ...

Собственные мышцы языка -

• изменяют только форму языка.

• перемещают его в полости рта, а также выдвигают и задвигают наружу.

вкус называется «умами».

• к горькой пище

• к насыщенной белками пище

• к соленой пище

• к сладкой пище

• к кислой пище

Если пища не смочена слюной и вещества пищи не растворены в ней, то язык

Глютамат натрия

• Е-296

• Е-621

• Е-957

• Е-901

Всемирная организация здравоохранения не внесла глутамат натрия в официальный перечень совершенно безопасных пищевых добавок. Почему?

Когда людям предложили консервированный зеленый горошек, один из которых был ярко зеленого цвета, большинство решило что красочный горошек вкуснее. Что может влиять на восприятие вкуса пищи?

• состав пищи

• температура пищи

• консистенция пищи

• запах пищи

• внешний вид пищи

Сравните возникновение ощущений вкуса и запаха. Что в них общее?

• в обоих процессах участвуют растворенные молекулы

• в обоих процессах различают лишь малое число сигналов

• оба ощущения возникают путем комбинирования различных сигналов в головном мозге

• оба процесса не требуют прямого контакта с источником ощущения

• оба процесса не требуют возникновения ощущений в нервной системе.