สอบเก็บคะแนน เรื่อง อาหาร

1. ข้อใดคือคุณสมบัติของกรดไขมันอิ่มตัว

• จุดหลอมเหลวสูง แข็งตัวง่าย

• จุดหลอมเหลวสูง แข็งตัวยาก

• จุดหลอมเหลวต่ำ แข็งตัวง่าย

• จุดหลอมเหลวต่ำ แข็งตัวยาก

พลาสติกชนิดหนึ่งนำมาใช้ทำสวิตซ์ไฟฟ้า เป็นพลาสติกที่มีความแข็งมาก แต่เมื่อถูกความร้อนสูงมากๆ จะเปราะและแตกหักได้ พลาสติกชนิดนี้น่าจะมีโครงสร้างแบบใด

• โครงสร่างแบบกิ่ง

• โครงสร้างแบบเส้น

• โครงสร้างแบบร่างแห

• โครงสร้างแบบกิ่งหรือแบบร่างแห

เพราะเหตุใด พลาสติกเทอร์มอเซต เมื่อขึ้นรูปด้วยความร้อน จะไม่สามารถกลับมาขึ้นรูปใหม่ได้อีก

• พอลิเมอร์มีโครงสร้างแบบโซ่ตรง

• พอลิเมอร์มีโครงสร้างแบบโซ่กิ่ง

• พอลิเมอร์มีโครงสร้างแบบโซ่ตาข่าย

• พอลิเมอร์มีโครงสร้างแบบโซ่ตรงและโซ่กิ่ง

มอนอเมอร์ของพอลิเอทิลีน คือ อะไร

(a)  

โครงสร้างของสารที่ให้มา ให้ระบุสมบัติว่าเป็น กรด เบส หรือกลาง

(a)  

กรดไขมันที่กำหนดให้เป็นกรดไขมันอิ่มตัวหรือกรดไขมันไม่อิ่มตัว

• กรดไขมันอิ่มตัว

• กรดไขมันไม่อิ่มตัว

ข้าวโพดมีกรดอะมิโนชนิดใดน้อย

• ไลซีน

• ทริปโตเฟน

• เมไทโอนีน

สารอาหารในข้อใด ที่ไม่ใช่สารประกอบอินทรีย์

• ไขมันและน้ำมัน

• คาร์โบไฮเดรต

• โปรตีน

• เกลือแร่

ข้อใดกล่าวไม่ถูกต้องเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรต

• ซูโครสเป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่ เมื่อมีเอนไซม์ซูเครสมาย่อยจะได้กลูโคสและฟรักโทส

• โครงสร้างของอะไมโลสจะเป็นเส้นตรง ส่วนอะไมโลเพกตินเป็นเส้นแตกแขนง

• สารไกลโคเจน เป็นสารที่ย่อยสลายแล้วได้เป็นส่วนประกอบในต้นพืช

• เซลลูโลสประกอบด้วย หน่วยย่อยที่เป็นกลูโคสหลายๆจำนวน

นายมนัสรับประทานอาหารที่มีสารอาหารประเภทไขมันเข้าไป ดังนั้นร่างกายของนายมนัสจะสามารถละลายวิตามินใดที่อยู่ในร่างกายของเขาได้บ้าง

• วิตามิน B₁ , C , A

• วิตามิน A , D , E

• วิตามิน B₅ , K , E

• วิตามิน A , C , K