სენსორული ანალიზი

რა არის სურსათის ორგანოლეპტიკური შეფასების უმთავრესი მიზანი?

• სურსათის უვნებლობა

• უმაღლესი ხარისხის სურსათის წარმოება

• პროდუქტში არსებული ინგრედიენტების დადგენა

• ვარგისიანობის ვადის განსაზღვრა

ჩამოთვლილთაგან, რომელი არ მიეკუთვნება საბაზისო გემოს შეგრძნებას?

• ტკბილი

• მჟავე

• მარილიანი

• ცხარე

• მწარე

როგორ ფიქრობთ, სურსათის შეფასების პროცესში, როგორ უნდა მოხდეს ნიმუშების ეტიკეტირება ?

• სასურსათო პროდუქტის ზოგადი სახელწოდებით, მაგ: ორცხობილა

• არასწორი სახელით, მაგ. კექსი ორცხობილის მაგივრად

• კონკრეტული, აღწერითი ტერმინით, მაგ: ორცხობილა 25გ. შაქრით

• შემთხვევითი რიცხვებით, მაგალითად 234, 345, 114 და ა.შ

რა არის უმამი?

• მეშვიდე ელემენტი

• მეხუთე გრძნობა

• ფსილოციბინი სოკო

• უბრალოდ, უმამი

როგორ ფიქრობთ, რა გავლენას ახდენს ნიმუშების დაგემოვნებას შორის თბილი წყლის მიღება?

• წმენდს პირის ღრუს სურსათის ნარჩენებისგან

• აგრილებს პირის ღრუს ცხელი სურსათის მირთმევის შემდეგ

• შლის გემოსა და არომატის მეხსიერებას

• აძლიერებს სურსათის გემოსა და არომატის თაიგულს

წარმოიდგინეთ, რომ გაქვთ ბრაუნის სენსორული ანალიზის შეფასების ფორმა. გადაწყვიტეთ, რომ ეს ფორმა კრეკერის (ხემსის) შეფასებისთვისაც გამოიყენოთ, როგორ ფიქრობთ, რომელი მახასიათებლის დამატება იქნება საჭირო

• სიმყიფე

• ღეჭვადობა

• ფერის სიუხვე

• არცერთის, ისედაც გამომადგება

ჩამოთვლილთაგან რომელმა ფაქტორმა შეიძლება მოაახდინოს გავლენა სენსორული შეფასების შედეგებზე?

• ასაკმა

• შიმშილის დონემ

• განათებამ

• გუნება-განწყობამ

ჩამოთვლილთაგან, რომელი ტესტი შეიძლება გამოვიყენოთ სენსორული ანალიზის დროს?

• ანალიტიკური

• ემოციური

• ორივე

• არცერთი

ჩამოთვლილთაგან,სურსათის რომელმა მახასიათებელმა შეიძლება იქონიოს გავლენა სურსათის გემოზე? (მონიშნეთ ყველა ის ვარიანტი, რომელსაც თვლით რომ სწორია)

• წონა

• ზომა

• ფორმა

• ფერი