Produktu un izstrādājumu uzglabāšana

Kādus produktus uzglabā bez īpaša temperatūras režīma, cik augsta ir šī temperatūra?

• ”Svaigos” produktus - dārzeņus, zivs, gaļu, atsevišķus konservus, ievērojot marķējumā norādīto t*. Tas ir +16+22*C

• ”Sausos” produktus - miltus, putraimus, cukuru, atsevišķus konservus, ievērojot marķējumā norādīto t*. Tas ir +0 + 5 *C

• ”Sausos” produktus - miltus, putraimus, cukuru, atsevišķus konservus, ievērojot marķējumā norādīto t*. Tas ir +16+22*C

Nosauc 3 svarīgākos kritērijus, kādai jābūt sauso produktu uzglabāšanas telpai?

• Telpai jābūt tīrai, sausai, produktiem jāatrodas uz plauktiem, paliktņiem.

• Telpai jābūt tīrai, mitrai, produktiem jāatrodas uz plauktiem.

• Telpai jābūt tumšai, sausai, produktiem jāatrodas uz plauktiem.

Izejvielu uzglabāšanas procesā jāievēro svarīgs produktu rotācijas princips. Kas tas ir par principu?

• Jāskkatas pec produktu kvalitātes.

• Kas pedējais iekšā, tas pirmais ārā!

• Kas pirmais iekšā, tas pirmais ārā!

Kādā temperatūrā notiek produktu uzglabāšana sasaldētā veidā?

• -5*C

• 0 -1*C

• -18*C

Kādas izmaiņas notiek produktos, tos nepareizi uzglabājot? Nosauc četras.

• garša, smarža, krāsa, uzturvērtība.

• garša, smarža, krāsa, konsistence.

• garša, tekstūra, krāsa, uzturvērtība.

Vai sieru un sviestu drīkst uzglabāt blakus asi smaržojošiem produktiem.

• Var, ja tēlpa ir tīra un sausa.

• Nē.

• Jā.

Nosauc pārtikas produktu kvalitātes noteikšanas divas metodes.

• Organoleptiskā un sensorā metode

• Oganoleptiski (redze, garša, oža, tauste) un laboratoriski- (fizikālās ķīmiskās un mikrobioloģiskās metodes).

• Produktu kvalitāti var noteikt pēc izskata un smaržas.

Kādas ir iepakojuma pamatfunkcijas?

• Aizsargāt, saglabāt produktu, nodrošināt ērtu, drošu piegādi, sniegt visas nepieciešamās ziņas par produktu, reklamēt produktu.

• Reklamēt produktu.

• Aizsargāt un saglabāt produktu.

Kas ir nekaitīga pārtika?

• Mikrobioloģiski nepiesārņota pārtika.

• Termiski neapstrādāta pārtika.

• Pārtika, kas nenodara kaitējumu patērētāja veselībai un apkārtējai videi.

Kas jānorāda produktu iekšējā marķējumā?

• Produkta nosaukums, saņemšanas datums.

• Saņemšanas datums, derīguma termiņš.

• Produkta nosaukums, saņemšanas datums, derīguma termiņš.