Pengemasan

Ada yang mengatakan kalau “packaging is your silent salesman”. Maksud dari pernyataan itu adalah...

• Kemasan berfungsi untuk melindungi dan mewadahi produk
• Kemasan berfungsi untuk melindungi produk selama pendistribusian dari perusahaan ke konsumen
• Desain kemasan sangat penting untuk diperhatikan dalam penjualan produk
• Fungsi kemasan tidak hanya untuk melindungi dan mewadahi produk yang dikemas,tetapi kemasan sudah merupakan nilai jual dan citra dari produk.
• Kemasan merupakan gambaran dari produk dikemasnya.

Produk yang harus dijaga agar tidak keluar uap airnya, berkenaan dengan fungsi perlindungan kemasan terhadap produk, adalah pada jenis produk...

• Buah-buahan
• Egg-albumin (tepung putih telur)
• Pangan semi basah
• Spray dried produk
• Sayuran dan umbian

Informasi yang harus ada di kemasan adalah...

• Brand nama/merk dagang, nama produk, jenis produk, logo halal, berat netto produk, PIRT(perizinan), penjelasan produk, expire date, barcode, komposisi, kandungan gizi, alamat dan keterangan produsen.
• Brand nama/merk dagang, nama produk, jenis produk, logo halal, berat netto produk, PIRT(perizinan), penjelasan produk, expire date, barcode, komposisi, alamat dan keterangan produsen.
• Brand nama/merk dagang, nama produk, jenis produk, berat netto produk, PIRT(perizinan), penjelasan produk,penjelasan produk, expire date, barcode, komposisi, kandungan gizi, alamat dan keterangan produsen.
• Brand nama/merk dagang, nama produk, jenis produk, logo halal, berat netto produk, PIRT(perizinan),penjelasan produk, , barcode, komposisi, kandungan gizi, alamat dan keterangan produsen.
• Brand nama/merk dagang, nama produk, jenis produk, logo halal, berat netto produk, PIRT(perizinan), penjelasan produk, expire date, barcode, komposisi, kandungan gizi.

Kriteria pemilihan kemasan yang dilihat dari aspek pemasaran adalah....

• Melindungi bahan pangan dari kontaminasi dan penyebab kerusakan
• Memudahkan distribusi, transportasi, dan penyajian
• Memudahkan dalam pengolahan/pengawetan
• Memberikan indentifikasi atau ciri‑ciri khas dari produk
• Menggambarkan isi produk

Desain kemasan yang menampilkan produk yang siap jual memperhatikan aspek berikut, kecuali...

• Kelompok usia
• Sasaran dari produk yang dijual
• Pengukuran dimensi
• Kemampuan kemasan mengubah rencana pembeli
• Tujuan produk

Komoditas seperti keju dan makanan bayi sebaiknya dikemas dengan cara...

• Mengatur kadar CO2 di dalam kemasan
• Mengatur kadar O2
• Menggunakan jenis pengemas semipermeabel
• Dikemas dalam gas tight packs
• Menggunakan kemasan hermetis

Dalam industri produk aseptik dewasa ini, tipe Form/fill/seal(FFS) adalah suatu tipe sistem pengemasan aseptik dengan tipe prosedur .....

• Bahan kemas disterilkan kemudian dibentuk, diisi, dan selanjutnya ditutup dalam kondisi aseptik
• Kemasan telah dibentuk/sudah jadi, disterilkan, diisi, dan ditutup dalam kondisi aseptik
• Telah tersedia kemasan steril, lalu diisi, dan ditutup dalam kondisi aseptik
• Kemasan telah terbentuk sebagian, kemudian masuk sistem kemasan dan disempurnakan terus disterilkan, diisi, dan ditutup sebagaimana mestinya
• Bahan kemasan dibentuk, lalu diisi produk dan ditutup

Jenis kerusakan kimia yang penting dalam makanan kaleng adalah hydrogen swell, yaitu terjadi karena faktor berikut ini, kecuali....

• Menaiknya keasaman dari makanan dan menaiknya suhu penyimpanan
• Ketidak- sempurnaan pelapisan bagian dalam dari kaleng
• Terdapatnya komponen terlarut dari sulfur dan posfat
• Terjadinya off-flavor dari makanan
• Kerusakan makanan oleh mikroba

Cara-cara pengemasan dan labeling yang baik dan menarik tentu sangat diperlukan dalam mendukung suatu produk makanan. Sayangnya belum semua produsen seperti Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) dapat menerapkannya. Sampai saat ini kemasan produk masih merupakan masalah bagi para pengelola usaha, khususnya Usaha Mikro Kecil dan Menengah. Permasalahan tentang kemasan produk dan labelnya kadang-kadang menjadi kendala bagi perkembangan atau kemajuan suatu usaha. Banyak persoalan yang muncul ketika suatu usaha ingin memiliki suatau kemasan produk yang baik, berkualitas dan memenuhi standar nasional yang ada. Persoalan-persoalan yang sering dihadapi seperti bahan pengemas, desain bentuk kemasan, desain label, sampai pada persoalan yang paling utama yaitu biaya pembuatan kemasan itu sendiri. Berdasarkan gambaran keadaan ini, solusi apa yang akan anda lakukan terhadap UMKM sebagai mahasiswa yang mempelajari tentang ilmu pengemasan?

• Memberikan masukan kepada UMKM bahwa dalam mendesain kemasan harus memperhatikan beberapa hal seperti sesuaikan jenis kemasan dengan produk yang dikemas, kemasann yang dibuat harus melebihi kualitas pesaing, buatlah sesuatu yang menjadikan produk unik, kemasan harus disesuaikan dengan target konsumen, label dan kandungan nutrisi dari produk harus jelas di kemasan.
• Anda akan menyarankan kepada UMKM tersebut untuk melakukan pengemasan tradisional dengan memanfaatkan potensi alam yang ada dan dimodifikasi dengan kemasan modern.
• Anda menyarankan kepada UMKM untuk melakukan pengemasan modern seperti pengeman MAP, pengemasan aktif, standing pouch, dan lain-lain.
• Anda menyarankan kepada UMKM untuk mencari informasi tentang desain packaging dari berbagai sumber , seperti internet, buku, dan lain-lain.
• Memberikan saran kepada UMKM untuk sering melakukan pelatihan desain kemasan. Sehingga dengan sering mengikuti pelatihan tersebut, UMKM akan menemukan cara untuk membuat kemasan yang menarik hati konsumen dan meningkatkan kualitas kemasan produk.

Kemasan retort pouch digunakan untuk produk makanan indonesia terutama produk-produk perikanan seperti tuna, sardin atau tuna, daan lain-lain. Berikut ini kelebihan dari kemasan retort pouch dibandingkan dengan kemasan kaleng adalah kecuali ...

• Pengisian produk tergolong lambat dibandingkan kemasan kaleng
• Proses pemanasan produk relatif singkat dari kemasan kaleng
• Produk bisa dipanaskan terlebih dahulu dengan memasukkan ke dalam air mendidih sebelum dikonsumsi
• Produk yang dihasilkan mempunyai warna yang lebih baik, tekstur kompak, dan tidak terjadi susut gizi
• Pengemas retort pouch telah banyak digunakan pada produk sterilisasi ikan untuk menggantikan kaleng