Үй тапсырмасы: Еттен жартылай фабрикаттар дайындау

1. Еттің құрамында қанша пайыз су мөлшері бар?

• 52-78%

• 55-100%

• 19 -20%

• 10-15%

2. Дайындау әдісіне қарай жартылай фабрикаттар қандай түрлерге бөлінеді?

• Табиғи, аунатылған, шабылған

• Қуырылған, пісірілген

• Бұқтырылған, кесілген

• Тұздықталған, бұрышталған, жаншылған

1. Ет өнімдерінен әзірленген қандай тағам түрі?

• Лангет

• Азу

• Ростбиф

• Зразы

Дайын болған ет тағамдарының температурасы ұсынар кезде қанша градустан төмен болмауы керек?

• 100%

• 25%

• 50%

• 65%

1. Гарнирдің қанша түрі бар?

• аралас, құралас

• жуан, жіңішке

• жай, күрделі

• тәтті, ащы

1. Қуырылған сыбаға кесекті шала фабрикаттың қай түрі?

• антрекот

• зразы

• лангет

• азу

Ұсақ кесекті еттерді қуырударғы қай тағам түрі?

• лангет

• зразы

• антрекот

• бефстроганов