TERMINOLOGIA CULINARIA

Observe la imagen y elija la técnica aplicada.

• Abrillantar

• Acaramelar

• Aderezar

Las principales opciones que se utilizan para abrillantar son el almíbar, jalea, caramelo, gelatina o mermelada, el huevo, aceite o mantequilla.

• Verdadero

• Falso

¿Qué se está realizando en la imagen?

• Aderezando

• Adobando

• Aromatizando

Observe la imagen e identifique que se técnica se esta realizando

• Aromatizando

• Blanqueando

• Braseando

La técnica denominada ................... sirve para eliminar olores y sabores desagradables y consiste en sumergir en agua hirviendo pescados, mariscos, carnes, hortalizas, entre otros.

• Blanquear

• Bridar

• Cincelar

¿Qué técnica se ha aplicado a los pescados para facilitar su cocción?

• Cincelar

• Clarificar

• Escaldar

Observe la imagen e identifique que técnica se está aplicando.

• Espumar

• Escalopar

• Flamear

Observe la imagen e identifique que técnica se está aplicando.

• Flamear

• Glasear

• Macerar

¿A qué se refiere el término guarnición?

• Ingredientes menores sólidos que acompañan a un ingrediente principal.

• Guardar ciertos ingredientes para que logren concentrar mejor su sabor.

• Aliñar ciertos productos para una mejor cocción.

Observe la imagen e identifique qué técnica se está utilizando.

• Glaseado

• Flameado

• Ligado