Prova de Cozinha

Quem foi o chefe de cozinha que revolucionou a cozinha molecular, nos nossos dias.

• Ricardo costa

• Paul Bocuse

• Ferran Adria

• Jose Avillez

Qual o nome do restaurante onde as experiencias com cozinha molecular, começaram.

• Belcanto

• Yeattman

• El Bulli

• Four seasons

Qual o nome do ingrediente que, na cozinha molecular é substituído pela gelatina em folha ou em pó.

• Lecitina

• Agar Agar

• Alginato

• Citras

Qual o nome do composto químico, que atinge a temperatura de - 196º

• Citra

• Alginato

• Gelo seco

• Nenhuma das respostas

Qual o nome do primeiro Chefe de cozinha Português a utilizar o método de cozinha molecular.

• Chefe Manuel Pereira

• Chefe Leonel Pereira

• Chefe Fausto Airoldi

• Chefe Luís Baena

Esta imagem corresponde a:

• Pudim de peixe

• Petit gateau

• Souflê

• Nenhuma destas resposta

Qual o processo na cozinha molecular , da imagem que vê.

• Gelificação

• Sobre arrefecimento

• Gelatinas

• Nenhuma destas respostas

Esta imagem, na cozinha molecular é uma;

• Gelificação

• Esferificações

• Nenhuma destas respostas

• Agar Agar

Esta imagem, na cozinha molecular é uma;

• Mouse

• Transformação de azoto

• Espuma

• Emulsão

Qual o nome de utensilio de cozinha, que nos permite realizar espumas.

• Bimby

• Abatedor de cozinha

• Sela de frio

• Sifão