Frutas y verduras

¿Qué permite el procesamiento industrial?

• A. Aumenta l vida de anaquel de los alimentos

• B. La modificación de sabores

• C. A y B son correctas

Estas afirmaciones de los productos frescos son correctas excepto

• a. no requieren etiqueta

• b. se deterioran lentamente

• c. requiere temperatura regulada para su conservación

La tecnología en alimentos hace posible el aumento del valor nutricional de los alimentos

• verdadero

• falso

Los alimentos procesados han sido modificados en la industria alimentaria, buscando una mayor durabilidad

• verdadero

• falso

Se basan en la propiedad de los líquidos para detener o refractar un rayo de luz, proporcional a la concentración de sólidos solubles

• a. método colorimétrico

• b. método de refractómetro

• c. combustión húmeda

• d. vacuómetro

Es el peso obtenido de restar el peso de la lata vacía al peso total

• a. peso drenado

• b. peso neto

• c. peso total

Es de aproximadamente el 10% del volumen para tener un buen vacío

• a. espacio de cabeza

• b. vacío

• c. peso drenado

Relaciona el grado de succión que produce la lata con un medidor vacío, el cual se puede apreciar por el movimiento de la aguja en la carátula

• a. método colorimétrico

• b. combustión húmeda

• c. método de vacuómetro

• d. método de refractómetro

Selecciona las estructuras microscópicas de frutas y hortalizas

• a. células parénquima

• b. celulosa

• c. lignina

• d. membrana y pared celular

• e. todas las anteriores

Muchas frutas son empacadas con diferentes soluciones de azúcar

• verdadero

• falso