Bahan yang digunakan untuk memusnahkan mikroba patogen dalam fermentasi Mandai adalah...

Bahan baku apa saja yang bisa difermentasi menjadi Mandai

• Tarap

• Cempedak

• Jagung

• Nangka

Lactobacillus plantarum merupakan bakteri yang teribat dalam fermentasi Mandai yang mana termasuk bakteri

Perlakuan yang dilakukan dalam fermentasi Mandai pada praktikum kali terdapat perlakuan dengan?

• 1 sdm garam

• 2 sdm garam

• 3 sdm garam

• tanpa garam

Berdasarkan hasil yang di dapatkan, mandai yang paling cepat mengalami pertumbuhan mikroba pembusuk yang bersifat patogen adalah fermentasi mandai dengan penambahan...

• 1 sdm garam

• 2 sdm garam

• 3 sdm garam

• Tanpa garam

Apa kepanjangan dari BAL?

Uji organoleptik pada produk fermentasi Mandai meliputi..

• pH

• Bau

• Warna

• Tekstur

Mandai sebelum difermentasi memiliki tekstur yang keras, setelah difermentasi tekstur mandai menjadi...

Mandai yang dibuat dan disimpan dengan baik dapat bertahan hingga 1 tahun

• Benar

• Salah

Penggunaan garam pada fermentasi mandai tidak dapat menghambat laju pertumbuhan bakteri patogen dan pembusuk

• Benar

• Salah