KUIZ SPK 2053 - 2.3 & 2.4

Apakah tujuan pengukuran warna?

• Mengetahui darjah kematangan

• Mengetahui kelikatan makanan

• Mengetahui status kerosakan

• Mengetahui penentuan akhir proses memasak

Yang manakah bukan peralatan yang digunakan untuk mengukur warna?

• Hunterlab

• Spektrophotometer

• HPLC

• Colorimeter

Yang manakah jenis pengukuran yang bersesuaian bagi

A - Kicap manis ABC

B - Minyak masak Buruh

• A - Kelikatan | B - Konsistensi

• A - Konsistensi | B - Kelikatan

• A - Konsistensi | B - Konsistensi

• B - Kelikatan | B - Kelikatan

Kaedah Non-Newtonian khusus untuk mengukur sampel tak tulen dan tak homogenus dan terbahagi kepada Time Independent dan Time Dependent.

Bagi Mayonis, konsep yang manakah digunakan bagi pengujian Non-Newtonian?

• Time-Independent

• Time-Dependent

Berikut adalah peralatan yang digunakan bagi mengetahui kadar kelikatan dan konsistensi sampel. Peralatan yang manakah bukan untuk mengukur kelikatan dan konsistensi?

• Viscometer Brookfield

• Viscometer Ostwald

• Brabender Farinograph

• Fourier Transform Infra Red