ANGELIKA RETZLAFF KL3T-Sprawdzian wiedzy o sprzęcie stołowym

Z jakiej smażonej ryby nie ściąga się skóry?

• Łosoś

• Sandacz

• Pstrąg

• Mintaj

Flambirowanie to

• Efektywne przygotowywanie potraw podpalanych octem zmieniającym smak potraw.

• Efektywne przygotowywanie potraw podpalanych sokiem z cytryny zmieniającym smak potraw.

• Efektywne przygotowywanie potraw podpalanych olejem zmieniającym smak potraw.

• Efektywne przygotowywanie potraw podpalanych alkoholem zmieniającym smak potraw.

Czym jada się karczochy?

• Posługując się tylko widelcem.

• Posługując się widelcem i nożem.

• Posługując się rękami, bez sztućców.

• Posługując się tylko nożem.

Jaką barwę uzyskuje się podczas gotowania ryby wraz z naturalnym śluzem?

• Niebieską.

• Zieloną.

• Żółtą.

• Brązową.

Dodatki do szparagów to:

• -olej

  -pieczywo

  -sosy

• -masło

  -pieczywo

  -czosnek

• -masło

  -pieczywo

  -sosy

• -sosy

  -sok z cytryny

  -masło

Jak wygląda prawidłowe nakrycie do spaghetti?

• -talerz płaski

  -widelec

• -talerz głęboki

  -widelec

  -nóż

• -talerz płaski

  -łyżka

  -widelec

• -talerz głęboki

  -łyżka

  -widelec

Małe ptaki dzieli się:

• Na 3/4.

• Na 1/4.

• Na 1/2.

• Nie dzieli się.

Obowiązkowe sztućce do homara w całości to:

• -specjalne szczypce

  -widelec do homara

• -specjalne szczypce

  - nóż i widelec

• -sztućce do ryb

  -specjalne szczypce

• -specjalne sztućce

  -widelec i nóż do raków

Serwis specjalny przy stoliku gości to:

• Francuska metoda obsługi.

• Włoska metoda obsługi.

• Polska metoda obsługi.

• Angielska metoda obsługi.

Jak serwuje się ostrygi?

• W soku z cytryny.

• Na kruszonym lodzie.

• Na talerzu.

• W misce.