Contaminación cruzada
Authored by Jocelyn Sánchez
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1.
OPEN ENDED QUESTION
3 mins • Ungraded
Explica la diferencia entre contaminación directa e indirecta
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2.
OPEN ENDED QUESTION
3 mins • Ungraded
"Sólo se pueden traspasar bacterias en la contaminación" esta afirmación ¿es verdadera? ¿Por qué?
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OFF
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
En la puerta del refrigerador debo ubicar:
Huevos
Ketchup
Jugo de naranja
Queso
4.
OPEN ENDED QUESTION
3 mins • Ungraded
Si tengo una torta para refrigerar ¿dónde debo ubicarla? ¿por qué?
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OFF
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
"Entre más pequeño el restaurante, más posibilidades hay de contaminación cruzada" esta afirmación es...
Falsa, porque no tiene que ver con el tamaño del establecimiento las probabilidades de contaminación.
Verdadero, porque si es pequeño, tiene chefs menos expertos.
Falsa, porque hay menos probabilidad al ser menor el espacio.
Verdadera, porque a menos espacio, más contaminación.
6.
OPEN ENDED QUESTION
3 mins • Ungraded
¿Cómo evitarías contaminación cruzada para personas con alergia alimentaria?
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OFF
7.
FILL IN THE BLANKS QUESTION
1 min • 1 pt
Según lo visto en esta clase ¿cuál es el proceso más importante que debe hacer constantemente el o la manipulador(a) de alimentos?
(a)
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