metodos de coccion

que son los métodos de cocción ?

• método donde se realizan técnicas de cortes

• técnica donde se realiza cocción

• técnica donde se modifican los alimentos para su consumo

• técnica donde se elaboran las salsas

métodos de cocción son :

• calor seco , mixto , aireado

• calor seco , calor húmedo , calor mixto

• calor mixto , calor por expansión , calor húmedo

• calor seco ,calor concentración , calor por expansión

tipos de cocción por método seco son :

• sellar

• pochar

• brasear

• saltear

porque se cocina un alimento ?

• para la reducción de microorganismos y etas

• para la producción de toxinas

• para aumentar su volumen

• para evitar la contaminación cruzada

una preparación por calor mixto encontramos :

• pollo asado

• arroz

• hamburguesas caseras

• pan amasado

que significa blanquear ?

• someter un producto al horno

• someter un producto en agua hirviendo por un tiempo determinado

• someter un producto a calor mixto

• gratinar un producto

nombre 3 tipos de cocción por método de calor seco

temperatura de peligro de un producto es :

la técnica de mondado esta dentro de el método :

• por calor seco

• por calor húmedo

• por calor de concentración

• por calor mixto

entre los tipos de calor mixto podemos encontrar :

• gratinar

• brasear

• pochar

• grillar