Reconociendo hortalizas

Son partes comestibles de las plantas que no incluyen el fruto.

• Hortalizas

• Frutos secos

• Cereales

• Semillas

El componente principal de los vegetales es:

• Carbohidratos

• Agua

• Proteína

• Lípidos

Son pigmentos de origen natural que tiñen de color naranja los vegetales.

• Betalaínas

• Flavonoides

• Licopenos

• Carotenos

Este método de conservación se utiliza para inactivar enzimas.

• Encurtido

• Escaldado

• Escabeche

• Enlatado

Es un ejemplo de hortaliza.

• Jitomate

• Pepino

• Lechuga

• Chile