Cocina de Cuarto Frío

¿Qué es la Carne?

• la piel del animal

• los huesos del animal

• la parte comestible del animal, como músculo y viceras

• los nervios y venas del animal.

¿Cómo esta compuesta la Carne?

• mioglobina

• tejido graso y mioglobina

• tejido conectivo, tejido muscular, tejido graso

• mioglobina y sangre

En Chile el porcentaje de Vacuno para su consumo es:

Vacuno más utilizado en Chile

• Hareford

• Overo Colorado

• vacuno

• Aberdeen Angus

¿Cómo se compone un embutido?

• grasa y hierbas aromáticas

• proteina y agua

• Agua, Proteína , grasa y conjuto de hierbas

• hierbas, piel y carne

nombre algún embutido Nacional: