Es el centro de operaciones donde se controlan todos los servicios proporcionados al huésped durante su estancia en el hotel:

• Departamento de Reservaciones

• Departamento de Contabilidad Hotelera

• Departamento de Recepción

• Departamento de Bell Boy

Es el registro que se tiene en el hotel de los movimientos del huésped, tanto en pagos como en gastos:

• Cuenta maestra

• Estado de Cuenta

• Reporte de ventas

• Recuento de Recepción

Departamento que se encarga de calcular y determinar los costos operativos que se ofrecen en un restaurante:

• Contabilidad de A y B

• Contraloría de A y B

• Departamento de Costos de A y B

• Auditoría de A y B

Departamento que tiene a su cargo la función de adquirir la materia prima necesaria para que las diversas áreas del restaurante realicen sus funciones:

• Almacén

• Cocina

• Contabilidad

• Compras

Este formato se llena cuando se solicita alguna mercancía que no se tiene en existencia en el almacén:

• Memorándum

• Solicitud de compra

• Requisición de compras

• Requerimiento de compra

Es la cantidad de productos que guardamos en el almacén:

• Stock

• Mercancía

• Stock mínimo

• Stock máximo

Unidades que deben mantenerse en el almacén para afrontar variaciones:

• Stock

• Stock mínimo

• Stock de seguridad

• Stock máximo

Cantidad máxima que debe de haber en existencia de un artículo en el almacén:

• Mercancía

• Stock

• Stock máximo

• Máximos y mínimos

Cantidad mínima que debe de haber en existencia de un artículo en el almacén:

• Mínimos y máximos

• Mínimo de mercancía

• Stock de seguridad

• Stock mínimo

El _____________ de un restaurante se encarga de desarrollar un plan para alcanzar objetivos:

• Chef

• Gerente General

• Contralo General

• Sub-gerente