Emulzija

Što je emulzija?

• Smjesa dviju tekućina koje se miješaju međusobno

• Smjesa dviju tekućina koje se ne miješaju već je jedna raspršena u drugoj u obliku sitnih kapljica

• Homogena smjesa

Masti i ulja netopljivi su u

• Benzinu

• Ugljičnom tetrakloridu

• Vodi

Koji su primjeri emulzije u svakodnevnom životu?

• Krema za njegu lica

• Sredstvo za čišćenje

• Čokolada

• Mlijeko

Emulgatori su tvari koje

• Daju stabilnost emulziji

• Ubrzavaju kemijske reakcije

Masti i ulja oksidiraju tj.pokvare se ako dulje vrijeme stoje na...

• Ne ovisi o temperaturi

• Hladnom mjestu

• Toplom mjestu

Najpoznatiji prirodni emulgator jest lecitin

• Točno

• Netočno

Mlijeko je prirodna emulzija ulja i vode u kojoj je emulgator bjelančevina kazein

• Netočno

• Točno

Kada se voda i ulje nađu u istoj posudi ulje će biti

• Pri dnu

• Iznad površine

Od nezasićene oleinske kiseline reakcijom katalitičkog hidrogeniranja nastaje zasićena stearinska kiselina

• Točno

• Netočno

Maslac se dobiva stepanjem ili bućkanjem mlijeka pri temperaturi od

• 8 do 10 °C

• 10 do 13 °C

• 12 do 15 °C