FDG CLASE 3

Los Aparatos de Cocción:

• tiene como uso lavar baterias de cocina

• Tienen como uso esencial, producir y transmitir calor, deben ser elegidos dependiendo la organización de la cocina

• ninguna alternativa

• tiene como uso refrigar una materia prima

Exigencia que deben cumplir los Aparatos de cocción

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OFF

Las Fuentes de Calor son

• Gas

• Madera

• Parafina

• Irradiación

• Todas las anteriores

¿Cuáles son los materiales Rompibles de las confección de Aparatos de Cocina?

• Aluminio - Cobre - Fierro fundido

• Acero cromado, níquel - Argentería

• Vidrio - Cerámica - Greda

• Plástico - Madera - Silicona

¿Cuál es el sistema viene a estandarizar de manera universal los utensilios de cocina, de manera de poder trabajar de la misma forma en cualquier latitud , de hablar el mismo lenguaje.?

¿Cuál es la función de la Freidora?

• Muchas veces es incorporado debajo de la cocina. Encontramos dos tipos de horno: uno que sólo trabaja con calor en la parte inferior

• La trinchadora de fiambres se usa para cortar en finas láminas de embutidos

• Funciona a gas o con electricidad. Unas trabajan solo con aceite y otras con aceite y agua.

• Máquina con un pequeño envase redondo, en su centro se encuentra una cuchilla que al hacerla funcionar empieza a rotar muy rápidamente

FUNCIONES DE LAS MAQUINARIAS DE COCINA

• ´AYUDA EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN

• ´TRABAJAN A GRAN ESCALA PARA UN PÚBLICO DETERMINADO

• ´ENTREGAN ALGUN TIPO DE CALOR

• ´DEBEN OCUPAR UN SECTOR UNICO EN LA COCINA

• TODAS LAS ANTERIORES