LÍPIDOS

Son biomoléculas insolubles en agua pero solubles en disolventes orgánicos. Se pueden encontrar en forma de triglicéridos

Ácido palmítico, ácido esteárico y ácido oleico son ejemplos de:

Son todos los lípidos que se encuentran en forma sólida a temperatura ambiente, por lo regular de origen animal.

Aquellos compuestos lipídicos que son líquidos a temperatura ambiente y de origen vegetal

Cantidad de kcal/g en los alimentos obtenidas a partir de las grasas y aceite

Presenta enlaces SIMPLES en la cadena del ácido graso, se encuentran más en origen animal.

Cuando tiene 1 O MÁS dobles enlaces en la cadena del ácido graso se llaman:

Se le llama así al deterioro de las grasas por oxidación o acción enzimática

Gravedad específica, índice de refracción, punto de fusión.

Se encuentra como parte integral de las membranas celulares y ayuda a la síntesis de hormonas y la vitamina D.