SOAL MATERI SUSU

cairan bergizi berbentuk emulsi hasil sekresi dari kelenjar susu mamalia betina yang berwarna putih

• KEJU

• MENTEGA

• MARGARIN

• CREAM

• SUSU

Susu yang mengandung 26% lemak dan biasanya difortifikasi dengan vitamin A dan D, adalah jenis susu

• low fat

• skim

• full cream

• susu kedelai

• susu pasteurisasi

Susu yang di sterilisasi dengan menggunakan suhu tinggi (140 °C) selama 2 detik yang kemudian langsung dimasukkan dalam karton kedap udara adalah susu ....

• full cream

• pasteurisasi

• Ultra High Temperatur (UHT)

• Susu kental manis (SKM)

• Evaporasi

Susu yang diuapkan/ dihilangkan airnya 40%, dan ditambahkan 40 persen gula untuk meningkatkan masa simpan. sehingga lebih tahan lama, adalah susu ....

• Evaporasi milk

• Concentrated Milks

• Reduced milks

• Ultra High Temperatur

• Full cream

Susu yang mempunyai kadar lemak tinggi ± 20 %, adalah susu

• Slagroom

• Krim

• Full cream

• skim

• cair

Susu yang telah diproses untuk memecah butiran lemak, sehingga setelah 48 jam penyimpanan pada suhu 10-15ºC tidak terjadi pemisahan krim pada susu. adalah susu ....

• homogenisasi

• steril

• pasteurisasi

• evaporasi

• yoghurt

Susu yang dihomogenasi sampai lebih dari titik didih (110ºC) dalam waktu singkat. adalah ....

• Susu homogenisasi

• Susu Ultra High Temperatur

• Susu Sterilisasi

• Susu Evaporasi

• Susu Full Cream

Jenis susu yang mengalami proses fermentasi oleh Lactobacillus Bulgaricus adalah produk susu yang disebut ....

• Keju

• Mentega

• Yoghurt

• Kefir

• Susu bubuk

Produk olahan susu yang hampir mirip dengan yoghurt, tetapi proses fermentasinya menggunakan bakteriStreptococcus lactis, Lactobacillus bulgaricus, dan ditambah khamir (ragi) untuk memfermentasi laktosa

• Yoghurt

• Mentega

• Kefir

• Keju

• Susu evaporasi

Dadih susu yang dipisahkan, diperoleh dengan penggumpalan bagian casein/endapan protein dari susu dan susu skim. Penggumpalan terjadi dengan adanya rennet atau dengan meningkatkan keasaman susu melalui fermentasi asam laktat. adalah jenis olah susu yaitu ....

• Kefir

• Keju

• Cream

• Yoghurt

• Mentega