Теория нан 14-лекция

Карамель массасы қанша % құрғақ заттан тұрады?

• 96-99

• 95-96

• 99,5-99,8

• 98-99

Сірне қосылған карамель массасының қайнау С температурасы?

• 106-125

• 125-130

• 105-106

• 110-111

Карамель массасының жалпы қайнату ұзақтығы, мин

• 20-30

• 10-15

• 5-10

• 30-35

Сірне қосылып дайындалған карамельдің құрамындағы сахароза мөлшері, %

• 58

• 68

• 30

• 10

Инвертті шәрбәтпен дайындалған карамель массасының құрамындағы судың мөлшері, %

• 2

• 98

• 12

• 0,5